🎂 التكوين : صناعة الحلويات

✅ الأهداف الخاصة

• معرفة وتطبيق قواعد النظافة والسلامة الغذائية
• معرفة كيفية تنظيم محطة العمل وإدارة وقت الإنتاج
• تطوير الإبداع والدقة في عرض المنتجات

📚 محتوى التكوين

• تعلم العجائن الأساسية: العجينة الرملية، العجينة المورقة، عجينة الشو، العجينة المكسّرة
• تحضير الكريمة والحشوات: الكريمة الباتيسيير، الموسلين، الشانتيي، الغاناش
• الامتثال لمعايير HACCP والممارسات الجيدة في المختبر